Κουζινομηχανή ή μίξερ: ποια από τις 3 συσκευές σας ταιριάζει

«Θέλω κάτι για το τσουρέκι του Πάσχα, αλλά να κάνει και τον κιμά και τη σαλάτα.» Αυτή η φράση ακούγεται στο μαγαζί σχεδόν κάθε εβδομάδα. Και συνήθως πίσω της κρύβεται μια σωστή ερώτηση: κουζινομηχανή ή μίξερ;

Δεν υπάρχει μία σωστή απάντηση για όλους. Μια φοιτήτρια σε γκαρσονιέρα στη Θεσσαλονίκη και μια οικογένεια 5 ατόμων που ζυμώνει κάθε Σάββατο χρειάζονται εντελώς άλλα πράγματα. Ας τα πάρουμε με τη σειρά.

Γιατί αξίζει μια κουζινομηχανή ή ένα μίξερ

• Χρόνος. Ζύμη για 1 κιλό αλεύρι σε 10–15 λεπτά αντί για 25–30 λεπτά με τα χέρια, και όσο δουλεύει, εσείς κάνετε κάτι άλλο.
• Λιγότερη κούραση. Χωρίς πονεμένους καρπούς από το ζύμωμα και το χτύπημα των ασπραδιών.
• Σταθερό αποτέλεσμα. Η ίδια ταχύτητα και ο ίδιος χρόνος δίνουν κάθε φορά την ίδια υφή.
• Λιγότερες συσκευές. Μια καλή κουζινομηχανή αντικαθιστά κόφτη, τρίφτη, μπλέντερ και μίξερ.

Μίξερ: χειρός ή με κάδο

Το μίξερ είναι η πιο κλασική συσκευή στην ελληνική κουζίνα. Από το γιαουρτογλυκό μέχρι το παντεσπάνι, κάπου θα το χρειαστείτε. Υπάρχουν 2 βασικοί τύποι.

Μίξερ χειρός

Ελαφρύ, μικρό, μπαίνει σε ένα συρτάρι. Ιδανικό για μικρή κουζίνα και για ελαφριά μείγματα: κρέμα γάλακτος, ασπράδια, μείγμα για κρέπες ή κέικ. Είναι και το φθηνότερο.

Τα όριά του τα καταλαβαίνετε στη ζύμη. Με ισχύ συνήθως 300–500 W δυσκολεύεται στο σφιχτό ζυμάρι και μετά από 10 λεπτά κουράζεται και το χέρι σας, γιατί το κρατάτε συνέχεια. Για μεγάλες ποσότητες δεν είναι πρακτικό.

Μίξερ με κάδο (πλανητικό μίξερ)

Έχει δικό του κάδο 4–6,5 λίτρων και εργαλείο που γυρίζει γύρω από τον εαυτό του και γύρω από τον κάδο, γι’ αυτό λέγεται πλανητικό. Δουλεύει μόνο του, χωρίς να το κρατάτε, και βγάζει πέρα βαριές ζύμες: τσουρέκι, ψωμί, πίτσα, κουλουράκια.

Συνήθως έρχεται με 3 εργαλεία: γάντζο για ζύμη, φτερό για κέικ και μπισκότα, σύρμα για μαρέγκα και σαντιγί. Από την άλλη, πιάνει μόνιμη θέση στον πάγκο, ζυγίζει 5–8 κιλά και κοστίζει περισσότερο από ένα μίξερ χειρός.

Κουζινομηχανή: πολλές συσκευές σε μία

Η κουζινομηχανή, ή ρομπότ κουζίνας, έχει μοτέρ στη βάση και ένα μπολ με λεπίδες και δίσκους από πάνω. Κόβει, ψιλοκόβει, τρίβει, κάνει φέτες και πολτό, ζυμώνει ελαφριές ζύμες. Πολλά μοντέλα έχουν και κανάτα μπλέντερ για σμούθι και σούπες, ή στίφτη για πορτοκάλια.

Ο φόβος των περισσότερων είναι ο χώρος. Λογικό, αλλά σκεφτείτε το αλλιώς: μία κουζινομηχανή μπαίνει στη θέση από κόφτη, τρίφτη, μπλέντερ και μίξερ. Για όποιον μαγειρεύει καθημερινά, αυτό σημαίνει τελικά λιγότερες συσκευές στα ντουλάπια.

Υπέρ και κατά

• Υπέρ: πολλές χρήσεις. Τριμμένο καρότο για σαλάτα, κρεμμύδι για κιμά, κολοκυθάκια σε φέτες για μπριάμ, ντομάτα για σάλτσα. Σε λεπτά.
• Υπέρ: ισχύς. Τα μοντέλα 1000 W και πάνω τρίβουν ξηρούς καρπούς και θρυμματίζουν πάγο.
• Υπέρ: μεγάλη γκάμα. Από μικρά των 1,5 λίτρων για γκαρσονιέρα μέχρι μεγάλα για οικογένεια.
• Κατά: τιμή. Τα καλά μοντέλα κοστίζουν περισσότερο, αλλά κρατούν χρόνια.
• Κατά: καθάρισμα. Πολλά εξαρτήματα σημαίνουν περισσότερο πλύσιμο. Δείτε αν μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων.
• Κατά: θόρυβος. Τα ισχυρά μοτέρ ακούγονται, ειδικά στον πάγο.

	Μίξερ χειρός	Μίξερ με κάδο	Κουζινομηχανή
Ισχύς	300–500 W	1000–1500 W	800–1200 W
Χωρητικότητα	Όσο το μπολ σας	Κάδος 4–6,5 L	Μπολ 1,5–3,5 L
Βαριά ζύμη (τσουρέκι, ψωμί)	Όχι	Άριστα	Μέτρια, μικρές ποσότητες
Μαρέγκα, σαντιγί	Καλά	Άριστα	Μέτρια
Κόψιμο, τρίψιμο λαχανικών	Όχι	Μόνο με εξάρτημα	Άριστα
Σμούθι, σούπες	Όχι	Όχι	Με κανάτα μπλέντερ
Χώρος	Συρτάρι	Μόνιμα στον πάγκο	Πάγκος ή ντουλάπι
Για ποιον	Μικρή κουζίνα, λίγα γλυκά	Όσους ζυμώνουν συχνά	Όσους μαγειρεύουν καθημερινά

Πώς να διαλέξετε το σωστό μοντέλο

Ισχύς και χωρητικότητα

Αν μαγειρεύετε για πολλά άτομα ή φτιάχνετε βαριές ζύμες, πάτε σε ισχυρότερο μοτέρ και μεγαλύτερο κάδο. Η ισχύς φέρνει ταχύτητα και αντοχή, η χωρητικότητα σας γλιτώνει από 2 και 3 γύρους.

Ένα πρακτικό κριτήριο: για 1 κιλό αλεύρι χρειάζεστε κάδο τουλάχιστον 5 λίτρων. Σε μικρότερο, η ζύμη ανεβαίνει στο εργαλείο και το μοτέρ ζορίζεται.

Εξαρτήματα που αξίζουν

• Εργαλεία για ζύμη, κέικ και μαρέγκα – γάντζος, φτερό, σύρμα. Η βάση σε κάθε μίξερ με κάδο.
• Κανάτα μπλέντερ για σμούθι, σούπες βελουτέ και σάλτσες.
• Μηχανή του κιμά για σπιτικό κιμά για μουσακά και μπιφτέκια.
• Δίσκοι για τρίψιμο και φέτες – για τυρί, καρότο, πατάτες, λάχανο.
• Στίφτης για χυμό πορτοκάλι το πρωί.

Μην πληρώσετε για εξαρτήματα που δεν θα χρησιμοποιήσετε. Αν δεν φτιάχνετε ποτέ κιμά στο σπίτι, η μηχανή του κιμά θα μείνει στο κουτί. Αν θέλετε απλώς σούπες βελουτέ, ένα ραβδομπλέντερ κάνει τη δουλειά με λιγότερα χρήματα.

Λειτουργίες και τιμή

Τα πιο ακριβά μοντέλα έχουν αυτόματα προγράμματα για ζύμωμα και χτύπημα, ρυθμιζόμενη ταχύτητα με λειτουργία παλμών (pulse) και προστασία από υπερθέρμανση. Ο παλμός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος στην κουζινομηχανή, για να ψιλοκόψετε κρεμμύδι χωρίς να γίνει πουρές.

Τι φτιάχνετε στην πράξη με κάθε συσκευή

Για να γίνει πιο συγκεκριμένο, ας δούμε μια συνηθισμένη εβδομάδα σε ελληνικό σπίτι. Με το μίξερ με κάδο ζυμώνετε τη ζύμη για πίτσα την Παρασκευή, χτυπάτε το παντεσπάνι για τα γενέθλια και τα κουλουράκια της Λαμπρής. Με την κουζινομηχανή τρίβετε καρότο και λάχανο για λαχανοσαλάτα σε 1 λεπτό, ψιλοκόβετε κρεμμύδι και σκόρδο για τον κιμά της μακαρονάδας και κάνετε φέτες τις πατάτες για τον φούρνο.

Το τζατζίκι είναι καλό τεστ. Στην κουζινομηχανή με τον δίσκο τριψίματος το αγγούρι γίνεται σε δευτερόλεπτα, και με τον παλμό ψιλοκόβετε το σκόρδο χωρίς να γίνει πάστα. Το μίξερ χειρός εδώ δεν βοηθάει. Αντίθετα, για τη μαρέγκα της λεμονόπιτας το μίξερ χειρός είναι μια χαρά, και η κουζινομηχανή είναι η λάθος συσκευή. Ό,τι κι αν διαλέξετε, κρατήστε την απόδειξη: η νόμιμη εγγύηση των 2 ετών ισχύει σε όλη την ΕΕ, όπως εξηγεί η πύλη Your Europe.

Αν το σπίτι σας είναι μικρό και διστάζετε, ξεκινήστε από αυτό που κάνετε πιο συχνά. Όποιος ψήνει κάθε Κυριακή, πάει σε μίξερ με κάδο. Όποιος μαγειρεύει κάθε μέρα για 4, πάει σε κουζινομηχανή. Και μην ξεχνάτε τη θέση: μετρήστε το ύψος κάτω από τα ντουλάπια του πάγκου. Πολλά μίξερ με κάδο θέλουν 35–40 cm για να σηκωθεί η κεφαλή.

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι καλύτερο, κουζινομηχανή ή μίξερ με κάδο;

Για ζύμες και γλυκά το μίξερ με κάδο είναι καλύτερο, γιατί έχει μεγάλο κάδο 5–6 λίτρων και ζυμώνει έως 1–1,5 kg αλεύρι. Για κόψιμο, τρίψιμο και καθημερινό μαγείρεμα η κουζινομηχανή είναι πιο χρήσιμη.

Πόσα watt πρέπει να έχει ένα μίξερ;

Για το σπίτι ένα μίξερ 400–1000 W καλύπτει σχεδόν τα πάντα. Για βαριά ζύμη και συχνό ζύμωμα πάρτε μίξερ με κάδο 1000–1500 W, ενώ τα επαγγελματικά ξεπερνούν τα 1500 W.

Μπορώ να ζυμώσω τσουρέκι σε μίξερ χειρός;

Μόνο μικρή ποσότητα και με γάντζους, αν το μίξερ τους έχει. Η ζύμη του τσουρεκιού είναι βαριά και ένα μίξερ χειρός 300–500 W ζορίζεται μετά από λίγα λεπτά. Για 500 g αλεύρι και πάνω είναι καλύτερο μίξερ με κάδο.

Πόσα λίτρα κάδο χρειάζομαι;

Για οικογένεια 4 ατόμων αρκεί κάδος 5 λίτρων, που χωράει ζύμη για περίπου 1 kg αλεύρι. Για 2 άτομα και κυρίως γλυκά φτάνουν 4 λίτρα, ενώ για μεγάλες ποσότητες πάρτε 6–6,5 λίτρα.

Μπαίνουν τα εξαρτήματα στο πλυντήριο πιάτων;

Στα περισσότερα μοντέλα ο κάδος από ανοξείδωτο και τα πλαστικά μπολ ναι. Τα αλουμινένια εργαλεία συχνά όχι, γιατί μαυρίζουν. Δείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν τα βάλετε.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη νέα σας συσκευή, ξεκινήστε από τις συνταγές για τσουρέκι με μίξερ. Όλα τα μίξερ, τα ρομπότ κουζίνας και τα ραβδομπλέντερ θα τα βρείτε στην κατηγορία Ρομπότ και μίξερ του Technomani.gr.