Άλλα άρθρα
Επαγωγική εστία ή κεραμική: ποια καίει 20–30% λιγότερο ρεύμα
Με λίγα λόγια: Η επαγωγική εστία είναι πιο γρήγορη και πιο οικονομική: βράζει 1 λίτρο νερό σε περίπου 3 λεπτά και καίει 20–30% λιγότερο ρεύμα από την κεραμική. Η κεραμική εστία κοστίζει 15–30 € λιγότερο και δέχεται κάθε σκεύος με ίσιο πάτο, ενώ η επαγωγή θέλει σκεύη με μαγνητικό πάτο. Αν μαγειρεύετε κάθε μέρα, πάρτε επαγωγική. Αν η εστία είναι για το εξοχικό ή για πού και πού, η κεραμική αρκεί.
Μια σκηνή που βλέπουμε συχνά στο κατάστημα: ο πελάτης κρατά 2 εστίες που μοιάζουν σχεδόν ίδιες. Μαύρο γυαλί, κουμπιά αφής, 2000 W η καθεμία. Η μία κάνει 45 €, η άλλη 70 €. «Τι διαφέρουν, εκτός από την τιμή;» Διαφέρουν πολύ, αλλά αυτό φαίνεται μόνο όταν ακουμπήσετε την κατσαρόλα.
Πάμε να δούμε πώς δουλεύουν οι 2 τύποι, πόσο ρεύμα καίνε στην πράξη και πότε η φθηνότερη είναι και η πιο έξυπνη αγορά.
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟΥ
Πώς δουλεύει η επαγωγική εστία
Κάτω από το γυαλί της επαγωγικής εστίας υπάρχει ένα πηνίο από χαλκό. Δημιουργεί μαγνητικό πεδίο που ζεσταίνει απευθείας τον πάτο του σκεύους. Το ίδιο το γυαλί δεν το ζεσταίνει η εστία. Ζεσταίνεται μόνο από την καυτή κατσαρόλα που κάθεται πάνω του.
Γι’ αυτό η επαγωγή είναι τόσο γρήγορη. Σχεδόν όλη η ενέργεια, περίπου 85–90%, πηγαίνει στο φαγητό. Σηκώνετε την κατσαρόλα και η εστία σταματά αμέσως. Αν ξεχειλίσει το γάλα ή τα φασόλια, δεν κολλάνε καμένα στο γυαλί όπως στην κεραμική.
Πώς δουλεύει η κεραμική εστία
Η κεραμική εστία (τη λένε και υαλοκεραμική ή υπέρυθρη) έχει θερμαντική αντίσταση κάτω από το γυαλί. Η αντίσταση πυρώνει, ζεσταίνει το γυαλί και αυτό με τη σειρά του το σκεύος. Στη διαδρομή χάνεται περισσότερη θερμότητα, γι’ αυτό η απόδοση είναι γύρω στο 70–75%.
Το πλεονέκτημα είναι ότι βάζετε πάνω ό,τι έχετε στο σπίτι: την αλουμινένια κατσαρόλα της γιαγιάς, το χάλκινο μπρίκι για τον ελληνικό, το γυάλινο πυρίμαχο. Αρκεί ο πάτος να είναι ίσιος. Το μειονέκτημα είναι ότι το γυαλί μένει καυτό 10–15 λεπτά μετά το σβήσιμο. Η ένδειξη υπολειπόμενης θερμότητας δεν μπαίνει εκεί τυχαία.
Επαγωγική ή κεραμική εστία: η σύγκριση
Αν βάλουμε δίπλα δίπλα τους 2 τύπους, μαζί με την εστία υγραερίου και το κλασικό «μάτι» με μαντέμι, η εικόνα είναι αυτή:
| Επαγωγική | Κεραμική | Υγραερίου | Μαντέμι | |
|---|---|---|---|---|
| 1 λίτρο νερό βράζει σε | ~3 λεπτά | ~5–6 λεπτά | ~6–7 λεπτά | ~9–10 λεπτά |
| Απόδοση | 85–90% | 70–75% | 40–55% | 55–65% |
| Σκεύη | Μόνο με μαγνητικό πάτο | Όλα με ίσιο πάτο | Όλα | Όλα με ίσιο πάτο |
| Γυαλί μετά το μαγείρεμα | Χλιαρό από το σκεύος | Καυτό 10–15 λεπτά | Καυτή σχάρα | Καυτό μάτι 20+ λεπτά |
| Καθάρισμα | Το πιο εύκολο | Εύκολο, αλλά κολλάει | Δύσκολο | Μέτριο |
| Τιμή (1 ζώνη, φορητή) | 35–80 € | 25–60 € | 20–50 € | 15–30 € |
Πόσο ρεύμα καίει η επαγωγική εστία
Η ισχύς στην ετικέτα είναι ίδια, συνήθως 2000 W και στις 2. Η διαφορά είναι στον χρόνο που δουλεύουν. Η επαγωγική κάνει την ίδια δουλειά πιο γρήγορα, οπότε για 1 λίτρο νερό καίει περίπου 0,11 kWh, ενώ η κεραμική περίπου 0,16 kWh.
Για οικογένεια που μαγειρεύει 1 ώρα την ημέρα, η κεραμική καίει περίπου 1,5 kWh και η επαγωγική περίπου 1,15 kWh. Με ρεύμα γύρω στα 0,16 €/kWh η διαφορά βγαίνει περίπου 20 € τον χρόνο. Δεν είναι περιουσία, αλλά σε 2–3 χρόνια καλύπτει τη διαφορά στην τιμή της συσκευής.
Προσοχή με τις εντοιχιζόμενες. Μια επαγωγική εστία 4 ζωνών φτάνει τα 7400 W και δεν μπαίνει σε απλή πρίζα. Θέλει δική της γραμμή από τον πίνακα, όπως η ηλεκτρική κουζίνα, με καλώδιο 3×4 mm² ή τριφασική παροχή. Οι φορητές εστίες 1 ζώνης είναι έως 2000 W και δουλεύουν σε κάθε πρίζα, αλλά ένα διπλό μοντέλο 3500 W καλό είναι να έχει δική του πρίζα, χωρίς πολύπριζο. Αν θέλετε φούρνο και εστίες μαζί, δείτε τις ηλεκτρικές κουζίνες.
Τι σκεύη θέλει η επαγωγική εστία
Αυτή είναι η ερώτηση που κάνει τους περισσότερους να διστάζουν. Στην πραγματικότητα ο έλεγχος θέλει 5 δευτερόλεπτα.
Οι περισσότερες νέες κατσαρόλες από ανοξείδωτο και τα εμαγιέ σκεύη κάνουν, όπως και τα τηγάνια με την ένδειξη «Induction» ή το σύμβολο με το σπιράλ στον πάτο. Δεν κάνουν τα σκέτα αλουμινένια, τα χάλκινα, τα γυάλινα και τα πήλινα. Το κλασικό χάλκινο μπρίκι δεν θα «πιάσει», οπότε για τον ελληνικό καφέ χρειάζεστε μπρίκι από ανοξείδωτο για επαγωγή. Για αγαπημένο αλουμινένιο τηγάνι υπάρχουν δίσκοι αντάπτορες, αλλά με αυτούς χάνεται μεγάλο μέρος της ταχύτητας.
Λειτουργίες που χρησιμοποιούνται στην πράξη
Στα κουτιά γράφουν για 10 βαθμίδες, booster και ένα σωρό άλλα. Από την εμπειρία μας, αυτές είναι οι λειτουργίες που ο κόσμος χρησιμοποιεί και μετά από έναν μήνα:
- Χρονοδιακόπτης με αυτόματο σβήσιμο. Βάζετε τα φασολάκια για 30 λεπτά και η εστία σβήνει μόνη της. Πολύ βολικό αν ξεχνιέστε με το κινητό.
- Booster (Power). Για 5–10 λεπτά δίνει μέγιστη ισχύ σε μία ζώνη. Το νερό για τα μακαρόνια βράζει ακόμα πιο γρήγορα.
- Κλείδωμα για παιδιά. Τα κουμπιά αφής είναι στο ίδιο επίπεδο με την επιφάνεια και ένα παιδί τα πατά εύκολα. Το κλείδωμα λύνει το θέμα.
- Ένδειξη υπολειπόμενης θερμότητας. Στην κεραμική είναι απαραίτητη: δείχνει «H» όσο το γυαλί καίει.
- Αναγνώριση σκεύους. Η επαγωγική δεν ξεκινά χωρίς κατσαρόλα από πάνω. Αν τη σηκώσετε, σβήνει μετά από περίπου 1 λεπτό.
Μια λεπτομέρεια για την οποία σπάνια ρωτούν: η επαγωγική εστία βουίζει λίγο στις υψηλές βαθμίδες, ειδικά με λεπτά σκεύη, και ο ανεμιστήρας από κάτω συνεχίζει 1–2 λεπτά μετά το σβήσιμο. Είναι φυσιολογικό. Η κεραμική είναι εντελώς αθόρυβη, αλλά το ρολόι της κουζίνας θα σας δείξει πόση ώρα παραπάνω περιμένετε.
Φροντίδα και καθάρισμα του γυαλιού
Το γυαλί και στους 2 τύπους είναι από την ίδια υαλοκεραμική και γρατζουνίζεται με τον ίδιο τρόπο. Η διαφορά είναι σε ό,τι καίγεται πάνω του. Στην κεραμική το γάλα που ξεχειλίζει πέφτει σε καυτό γυαλί και ψήνεται αμέσως. Στην επαγωγική το γυαλί είναι μόνο ζεστό, οπότε σχεδόν όλα φεύγουν με ένα υγρό πανί.
Για καμένα σημάδια χρησιμοποιήστε ξύστρα για υαλοκεραμικές εστίες και ειδικό καθαριστικό, ποτέ σύρμα. Μη σέρνετε βαριές μαντεμένιες κατσαρόλες στην επιφάνεια, σηκώστε τες. Προσέξτε και τα χτυπήματα: ένα καπάκι από βάζο που πέφτει μπορεί να ραγίσει το γυαλί, και η αλλαγή του κοστίζει συχνά όσο μισή εστία. Ραγισμένο γυαλί από χτύπημα δεν το καλύπτει η εγγύηση, ελάττωμα όμως μέσα στα 2 πρώτα χρόνια ναι: τι ισχύει για τη νόμιμη εγγύηση στην ΕΕ το εξηγεί η πύλη Your Europe.
Πότε η κεραμική είναι η πιο λογική επιλογή
- Εξοχικό ή φοιτητικό, όπου η εστία μπαίνει λίγες φορές τον χρόνο ή για 1–2 χρόνια και δεν θέλετε να αγοράσετε νέα σκεύη.
- Κάποιος στην οικογένεια έχει βηματοδότη. Οι κατασκευαστές συστήνουν απόσταση 30–60 cm από την επαγωγική εστία. Ρωτήστε τον γιατρό σας.
- Φτιάχνετε ελληνικό σε χάλκινο μπρίκι, καφέ σε μπρίκι espresso αλουμινίου ή ψήνετε σε αλουμινένιο ταψί και δεν θέλετε να τα αποχωριστείτε.
- Ο προϋπολογισμός είναι κάτω από 40 € και η εστία είναι προσωρινή λύση μέχρι να ανακαινίσετε την κουζίνα.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, ειδικά αν η εστία θα είναι η κύρια, η επαγωγή αξίζει. Είναι πιο γρήγορη, πιο ασφαλής με παιδιά, γιατί το γυαλί δεν πυρώνει, και καθαρίζει με ένα σκούπισμα. Και το καλοκαίρι, με 38 βαθμούς έξω, ζεσταίνει πολύ λιγότερο την κουζίνα.
Συχνές ερωτήσεις
Κεραμική ή επαγωγική εστία: ποια είναι καλύτερη;
Για καθημερινό μαγείρεμα η επαγωγική είναι καλύτερη: περίπου 2 φορές πιο γρήγορη και με 20–30% χαμηλότερη κατανάλωση. Η κεραμική είναι φθηνότερη και δέχεται όλα τα σκεύη με ίσιο πάτο, γι’ αυτό ταιριάζει σε εξοχικό ή σε σπάνια χρήση.
Πόσο ρεύμα καίει η επαγωγική εστία;
Μια εστία 2000 W στο φουλ καίει 2 kWh την ώρα, αλλά σπάνια δουλεύει έτσι. Με 1 ώρα μαγείρεμα την ημέρα η πραγματική κατανάλωση είναι περίπου 1,1–1,2 kWh, δηλαδή γύρω στα 0,18 € την ημέρα με ρεύμα 0,16 €/kWh.
Πώς καταλαβαίνω αν η κατσαρόλα κάνει για επαγωγή;
Ακουμπήστε έναν μαγνήτη στον πάτο του σκεύους. Αν κολλάει δυνατά, κάνει. Ψάξτε και το σύμβολο με το σπιράλ ή την ένδειξη «Induction» στον πάτο.
Είναι επικίνδυνη για την υγεία η επαγωγική εστία;
Όχι, το μαγνητικό πεδίο είναι ασθενές και δρα σε λίγα εκατοστά από την επιφάνεια. Όσοι έχουν βηματοδότη πρέπει να κρατούν απόσταση 30–60 cm και να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.
Μπαίνει η επαγωγική εστία σε απλή πρίζα;
Η φορητή εστία 1 ζώνης έως 2000 W ναι, απευθείας στην πρίζα. Η εντοιχιζόμενη 4 ζωνών έως 7400 W θέλει ξεχωριστή γραμμή από τον πίνακα, που την κάνει ηλεκτρολόγος.
Αν διστάζετε ανάμεσα σε ηλεκτρική εστία και υγραερίου για αυλή ή εξοχικό, διαβάστε τον οδηγό μας για τις εστίες μαγειρέματος. Φούρνους και φουρνάκια θα βρείτε στην κατηγορία Κουζίνες και φούρνοι μικροκυμάτων.
Επαγωγικές και κεραμικές εστίες με 1 και 2 ζώνες, με ισχύ και τιμή, μπορείτε να συγκρίνετε στην κατηγορία Εστίες μαγειρέματος του Technomani.gr.
