Πολυμάγειρας: 7 εύκολες συνταγές που μαγειρεύονται μόνες τους

Τον πολυμάγειρα πολλοί τον πήραν με ενθουσιασμό, έφτιαξαν 2 φορές ρύζι και μετά τον έβαλαν στο ντουλάπι. Όχι επειδή δεν δουλεύει, αλλά επειδή δεν ήξεραν τι άλλο να μαγειρέψουν. Κι όμως, κάνει σούπες, ατμό, κοκκινιστά, πιλάφια και γλυκά, χωρίς να στέκεστε πάνω από την κατσαρόλα.

Εδώ είναι 7 συνταγές που δοκιμάζουμε και μας ζητάνε συνέχεια οι πελάτες. Οι ονομασίες των προγραμμάτων αλλάζουν λίγο από μάρκα σε μάρκα (Σοτάρισμα, Τηγάνισμα, Σούπα, Ατμός, Αργό μαγείρεμα, Ρύζι/Πιλάφι, Ψήσιμο), οπότε διαλέξτε το πιο κοντινό στο δικό σας.

1. Φακές σούπα στον πολυμάγειρα

Οι φακές στην κατσαρόλα θέλουν να τις παρακολουθείτε να μην πιάσουν. Στον πολυμάγειρα σοτάρετε, ρίχνετε νερό, πατάτε «Σούπα» και τέλος. Η βουλγάρικη εκδοχή είναι με κόκκινη φακή και καπνιστή πάπρικα, η δική μας με χοντρή φακή, ντομάτα και ξύδι στο πιάτο. Η συνταγή παρακάτω δουλεύει και με τις 2: η κόκκινη θέλει 25 λεπτά, η καφέ 40.

2. Σολομός στον ατμό με λαχανικά

Ο σολομός έχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά, καλά για καρδιά και εγκέφαλο. Στον ατμό μένει ζουμερός και δεν μυρίζει όλο το σπίτι ψάρι. Τα λαχανικά από κάτω, το ψάρι από πάνω, και σε 15–20 λεπτά έχετε πλήρες, ελαφρύ γεύμα. Κάνει εξίσου καλά με τσιπούρα ή λαβράκι φιλέτο.

3. Μακαρονάδα μπολονέζ σε ένα σκεύος

Η μακαρονάδα με κιμά σε ένα μόνο σκεύος: σοτάρισμα, σάλτσα και μακαρόνια μαζί. Δεν πλένετε κατσαρόλα, τηγάνι και σουρωτήρι. Αν στο σπίτι κάποιος θέλει τα μακαρόνια χωριστά, κάντε στον πολυμάγειρα μόνο τη σάλτσα και βράστε τη μακαρονάδα στην κατσαρόλα. Λίγη κανέλα και ένα γαρίφαλο στη σάλτσα της δίνουν αυτή τη μυρωδιά που θυμίζει σπίτι.

4. Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες σε αργό μαγείρεμα

Εδώ ο πολυμάγειρας κάνει τα θαύματά του. Το μοσχάρι που θέλει 2 ώρες στην κατσαρόλα με συνεχές ανακάτεμα, εδώ σοτάρεται 10 λεπτά και μετά σιγοβράζει μόνο του. Βάλτε το το πρωί πριν φύγετε για δουλειά σε αργό μαγείρεμα και το βρίσκετε το απόγευμα να λιώνει στο πιρούνι. Μια σταγόνα κόκκινο κρασί στο σβήσιμο κάνει τη διαφορά.

5. Κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά

Το κλασικό κοτόπουλο πιλάφι της εβδομάδας. Το μυστικό είναι η αναλογία: 1 φλιτζάνι ρύζι προς 2,5–3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό, και 5 λεπτά ξεκούραση με κλειστό καπάκι στο τέλος. Ο κουρκουμάς δίνει χρώμα, αλλά μπορείτε να βάλετε και λίγο λεμόνι στο σερβίρισμα.

6. Κέικ μήλου στον πολυμάγειρα

Ναι, ο πολυμάγειρας ψήνει και γλυκά. Η θερμότητα έρχεται από κάτω και γύρω γύρω, οπότε το κέικ βγαίνει πολύ αφράτο και υγρό. Δεν παίρνει την κρούστα του φούρνου από πάνω, αλλά το καλοκαίρι, όταν δεν θέλετε να ανάψετε φούρνο στους 35°C, είναι η καλύτερη λύση.

7. Brownies σοκολάτας

Τα brownies δεν ψήνονται μέχρι να στεγνώσουν, και ο πολυμάγειρας τα κρατάει ακριβώς όσο υγρά πρέπει. Βάλτε λαδόχαρτο στον κάδο για να τα βγάλετε εύκολα, και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πριν τα κόψετε, αλλιώς θα διαλυθούν.

Πόσο χρόνο θέλει κάθε συνταγή

Το σημαντικό είναι ότι από αυτόν τον χρόνο, εσείς δουλεύετε μόνο 10–15 λεπτά για κόψιμο και σοτάρισμα. Τα υπόλοιπα τα κάνει η συσκευή, και κρατάει το φαγητό ζεστό μέχρι να φτάσετε.

Πολυμάγειρας, κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας

	Πολυμάγειρας	Κατσαρόλα στο μάτι	Χύτρα ταχύτητας
Μοσχάρι κοκκινιστό	3–6 ώρες αργό, χωρίς επίβλεψη	1,5–2 ώρες με ανακάτεμα	35–45 λεπτά
Ρύζι, πιλάφι	~30 λεπτά, δεν πιάνει	20–25 λεπτά, θέλει προσοχή	10–12 λεπτά
Κέικ	Ναι, χωρίς φούρνο	Όχι	Όχι
Ατμός	Καλάθι ατμού	Με ειδικό καλάθι	Ναι
Διατήρηση ζεστού	Αυτόματα, έως 12–24 ώρες	Όχι	Όχι
Ρεύμα / αέριο ανά μαγείρεμα*	~0,10–0,20 €	~0,15–0,30 €	~0,05–0,10 €

Ποιο πρόγραμμα για τι

• Σοτάρισμα / Τηγάνισμα (περίπου 160°C). Για κρεμμύδι, κιμά και ρόδισμα κρέατος. Με ανοιχτό καπάκι, 5–10 λεπτά.
• Σούπα / Στιφάδο (σιγανό βράσιμο). Όσπρια, σούπες, φασολάδα, γιουβαρλάκια. Συνήθως 40–60 λεπτά.
• Ρύζι / Πιλάφι. Σταματάει μόνο του όταν απορροφηθούν τα υγρά. Κάνει και για γεμιστά σε μικρή ποσότητα.
• Ατμός. Ψάρι, λαχανικά, χόρτα, πατάτες για σαλάτα. Με καλάθι και 1–2 φλιτζάνια νερό.
• Αργό μαγείρεμα. Κοκκινιστά, στιφάδο, κλεφτικό, χοιρινό με σέλινο. 3–8 ώρες σε 80–95°C.
• Ψήσιμο / Κέικ. Κέικ, brownies, ψωμί μπανάνας, ακόμη και πατατόπιτα χωρίς φύλλο.

Η φασολάδα και το στιφάδο, που στην κατσαρόλα σας κρατάνε κοντά στην κουζίνα όλο το απόγευμα, είναι ακριβώς τα φαγητά για τα οποία φτιάχτηκε ο πολυμάγειρας. Τα φασόλια θέλουν μούλιασμα από το βράδυ και μετά 2–3 ώρες αργό μαγείρεμα, το στιφάδο 4–5 ώρες με τα κρεμμυδάκια ολόκληρα. Με το αργό μαγείρεμα οι γεύσεις δένουν και χρειάζεστε λιγότερο αλάτι, κάτι καλό, αφού ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει κάτω από 5 g αλάτι την ημέρα.

Μικρά κόλπα για τον πολυμάγειρα

• Μη γεμίζετε τον κάδο πάνω από τα 2/3, ιδίως με όσπρια και ρύζι που φουσκώνουν.
• Ξύλινη ή σιλικονούχα κουτάλα πάντα. Μεταλλικά εργαλεία χαράζουν την αντικολλητική επίστρωση.
• Σοτάρετε πριν το αργό μαγείρεμα. Το κρέας που ροδίζει πρώτα έχει πολύ πιο πλούσια γεύση.
• Στο αργό μαγείρεμα μην ανοίγετε το καπάκι κάθε μισή ώρα: κάθε άνοιγμα προσθέτει 10–15 λεπτά.
• Πλένετε το λαστιχάκι και τη βαλβίδα του καπακιού κάθε 2–3 χρήσεις, κρατάνε μυρωδιές.

Αν ψάχνετε πολυμάγειρα, για 1–2 άτομα φτάνουν 3 λίτρα, για 4–6 άτομα 5 λίτρα. Δείτε τα μοντέλα στους πολυμάγειρες του Technomani.gr. Για ψωμί κάθε πρωί υπάρχουν και οι αρτοπαρασκευαστές, για ελαφρύ μαγείρεμα στον ατμό οι ατμομάγειρες. Και αν σας λείπει το τραγανό τηγανητό, διαβάστε τον οδηγό μας για τη φριτέζα λαδιού.

Συχνές ερωτήσεις

Τι μπορώ να μαγειρέψω στον πολυμάγειρα;

Σχεδόν τα πάντα: σούπες, όσπρια, κοκκινιστά, πιλάφια, μακαρονάδες, ψάρι και λαχανικά στον ατμό, γιαούρτι, κέικ και brownies. Δεν κάνει καλά μόνο τηγανητά σε βαθύ λάδι και ψητά με κρούστα όπως στον φούρνο.

Πόσο ρεύμα καίει ένας πολυμάγειρας;

Ένας πολυμάγειρας 900 W δουλεύει σε πλήρη ισχύ μόνο στο σοτάρισμα και μετά διατηρεί τη θερμοκρασία. Ένα μαγείρεμα 1 ώρας καίει περίπου 0,5–0,8 kWh, δηλαδή 0,08–0,13 € με ρεύμα περίπου 0,16 € ανά kWh. Το αργό μαγείρεμα 6 ωρών κοστίζει γύρω στα 0,20 €.

Πόσο νερό βάζω για ρύζι στον πολυμάγειρα;

Για λευκό ρύζι μακρύκοκκο 1 φλιτζάνι ρύζι με 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, για πιλάφι με κρέας και λαχανικά 2,5–3 φλιτζάνια. Στο τέλος αφήστε το 5 λεπτά με κλειστό καπάκι να πιει τα υγρά.

Μπορώ να βάλω κατεψυγμένο κρέας στον πολυμάγειρα;

Καλύτερα όχι στο αργό μαγείρεμα, γιατί το κρέας μένει για ώρες σε θερμοκρασία όπου πολλαπλασιάζονται βακτήρια. Ξεπαγώστε το από το βράδυ στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε πρόγραμμα πίεσης, αν το έχει η συσκευή σας.

Ψήνεται κέικ στον πολυμάγειρα χωρίς φούρνο;

Ναι, με το πρόγραμμα «Ψήσιμο» ή «Κέικ» για 50–60 λεπτά. Βγαίνει αφράτο και υγρό, χωρίς τραγανή κρούστα από πάνω. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα πριν το βγάλετε.

Πόσα λίτρα πολυμάγειρα χρειάζεται μια οικογένεια;

Για 3–4 άτομα ένας πολυμάγειρας 5 λίτρων είναι το σωστό μέγεθος, με ωφέλιμο όγκο γύρω στα 3,5 λίτρα. Για 1–2 άτομα αρκούν 3 λίτρα, για 6 και πάνω πάρτε 6 λίτρα.

Για να δείτε ποιος πολυμάγειρας ταιριάζει στην κουζίνα σας, ρίξτε μια ματιά στην κατηγορία πολυμάγειρες του Technomani.gr.