Συνταγές για φριτέζα αέρος – 5 εύκολα πιάτα για κάθε μέρα

«Τι θα φάμε απόψε;» Η ερώτηση που ακούγεται σε κάθε σπίτι, κάθε μέρα, συνήθως στις 8 το βράδυ με τα παιδιά πεινασμένα. Η φριτέζα αέρος είναι από τις συσκευές που μας λύνουν αυτό το πρόβλημα πιο συχνά: δεν ανάβετε φούρνο, δεν γεμίζει το σπίτι μυρωδιά τηγανιού και το φαγητό είναι έτοιμο σε μισή ώρα.

Μαζέψαμε 5 συνταγές για φριτέζα αέρος που φτιάχνουμε ξανά και ξανά: ένα κυρίως με κοτόπουλο, ένα με ψάρι, κάτι για πρωινό, έναν μεζέ και ένα γλυκό. Όλες με συγκεκριμένες θερμοκρασίες και χρόνους.

Θερμοκρασίες και χρόνοι στη φριτέζα αέρος

Πριν τις συνταγές, ένας γρήγορος πίνακας. Οι χρόνοι είναι για καλάθι 4–6 λίτρων και ισχύ 1500–1800 W. Στις μικρότερες φριτέζες προσθέστε 2–3 λεπτά.

Τρόφιμο	Θερμοκρασία	Χρόνος	Γύρισμα
Κοτόπουλο μπουτάκια	200°C	25–30 λεπτά	Στα μισά
Φιλέτο ψαριού σε κομμάτια	190°C	10–12 λεπτά	Αν χρειαστεί
Πατάτες τηγανητές φρέσκες	200°C	18–22 λεπτά	Ανακάτεμα κάθε 7 λεπτά
Πατάτες κατεψυγμένες	200°C	12–15 λεπτά	Ανακάτεμα 1 φορά
Μάφινς, κεκάκια	160–180°C	12–15 λεπτά	Όχι
Φύλλο, πιτάκια	200–220°C	8–10 λεπτά	Στα μισά
Κρέμα, καραμελέ	140–150°C	30–35 λεπτά	Όχι

1. Κοτόπουλο μπουτάκια στη φριτέζα αέρος

Το πιάτο που πείθει όλους για τη φριτέζα αέρος. Η πέτσα γίνεται τραγανή χωρίς σταγόνα παραπάνω λάδι και το κρέας μένει ζουμερό. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τα μπουτάκια με τα μπαχαρικά 30 λεπτά στο ψυγείο. Αν όχι, γίνονται και αμέσως.

Για να είστε σίγουροι, τρυπήστε το πιο χοντρό μπουτάκι κοντά στο κόκαλο: αν τα υγρά βγαίνουν διάφανα, είναι έτοιμο. Με θερμόμετρο θέλετε 75°C στο κέντρο. Σερβίρετε με πατάτες λεμονάτες, που μπαίνουν στο καλάθι τα τελευταία 15 λεπτά, ή με μια χωριάτικη.

2. Τραγανός μπακαλιάρος με λεμόνι και σκόρδο

Μπακαλιάρος χωρίς τηγάνι και χωρίς τη μυρωδιά που μένει στις κουρτίνες για 2 μέρες. Κάνει για κάθε λευκό ψάρι: μπακαλιάρο, γλώσσα, πέρκα, πανγκάσιους. Το μυστικό είναι το διπλό πανάρισμα, αλεύρι, αυγό και ξανά αλεύρι, και λίγο λάδι σε σπρέι από πάνω.

Αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το τελείως και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Τα υγρά είναι ο εχθρός της τραγανής κρούστας. Με σκορδαλιά και παντζάρια, έχετε το φαγητό της 25ης Μαρτίου χωρίς τηγανίλα.

3. Αλμυρά μάφινς με ζαμπόν και τυρί

Για πρωινό, για το σχολικό κουτί ή για να έχετε κάτι στο ψυγείο όταν πεινάτε το απόγευμα. Γίνονται σε 12–15 λεπτά, σε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες μέσα σε μεταλλικό ταψάκι. Βάλτε κασέρι ή γκούντα, που λιώνει καλά.

Γεμίστε τις θήκες μέχρι τα 2/3, γιατί φουσκώνουν. Αν η κορυφή ροδίζει πολύ γρήγορα και η μέση μένει ωμή, κατεβάστε στους 160°C και δώστε 3–4 λεπτά παραπάνω. Κρατάνε 3 μέρες στο ψυγείο και ζεσταίνονται σε 3 λεπτά στους 160°C.

4. Φέτα σε φύλλο με μέλι και σουσάμι

Ο μεζές που φέρνει όλο τον κόσμο στο τραπέζι. Φέτα τυλιγμένη σε φύλλο κρούστας, με μέλι και καρύδια, ψημένη μέχρι να γίνει χρυσαφένια και να σκάει στο δάγκωμα. Στη φριτέζα αέρος βγαίνει πιο ελαφριά από την τηγανητή και δεν χρειάζεται βαθύ λάδι. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει τα λιπαρά να μην ξεπερνούν το 30% των θερμίδων της ημέρας, και το μαγείρεμα με 1–2 κουταλιές λάδι βοηθά αρκετά σε αυτό.

Κλείστε καλά τις άκρες του φύλλου, αλλιώς η φέτα λιώνει και τρέχει στο καλάθι. Και ρίξτε το περισσότερο μέλι στο τέλος, πάνω στα ζεστά ρολάκια. Αν το βάλετε όλο μέσα, καίγεται στους 220°C.

5. Κρέμα καραμελέ στη φριτέζα αέρος

Ναι, και γλυκό. Η φριτέζα αέρος σε χαμηλή θερμοκρασία ψήνει την κρέμα αργά και ομοιόμορφα, όπως το μπεν μαρί στον φούρνο. Χρειάζεστε 4–6 πυρίμαχα μπολάκια ή φορμάκια αλουμινίου που χωράνε στο καλάθι.

Η κρέμα είναι έτοιμη όταν η μέση τρέμει ελαφρά σαν ζελέ, ενώ οι άκρες έχουν σφίξει. Βάλτε την στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα. Για να ξεφορμάρει, περάστε ένα μαχαίρι γύρω γύρω και γυρίστε την ανάποδα σε πιατάκι.

Φριτέζα αέρος, φούρνος ή τηγάνι

Η φριτέζα αέρος δεν αντικαθιστά τα πάντα. Για ένα ταψί γεμιστά για 6 άτομα ο φούρνος παραμένει καλύτερος. Για 2–4 μερίδες καθημερινού φαγητού όμως, κερδίζει σε χρόνο και σε ρεύμα.

Η φριτέζα αέρος δεν χρειάζεται 15 λεπτά προθέρμανση όπως ο φούρνος, και ζεσταίνει όγκο 4–6 λίτρων αντί για 60–70. Γι’ αυτό καταναλώνει περίπου τη μισή ενέργεια για το ίδιο φαγητό. Αν θέλετε μία συσκευή που ψήνει, μαγειρεύει και κάνει και σούπες, δείτε και τους πολυμάγειρες.

5 λάθη που χαλάνε το φαγητό στη φριτέζα αέρος

• Γεμάτο καλάθι. Ο ζεστός αέρας πρέπει να κυκλοφορεί. Αν στοιβάξετε 1 κιλό πατάτες σε καλάθι 4 λίτρων, θα βγουν μισές τραγανές και μισές βραστές. Καλύτερα 2 ψησίματα.
• Χωρίς προθέρμανση. 3–5 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία κάνουν τη διαφορά στην κρούστα, ειδικά στο κοτόπουλο και στο πανάρισμα.
• Πολύ λάδι. Μαζεύεται στον πάτο, καπνίζει και μυρίζει. Φτάνει 1 κουταλιά ή λίγο σπρέι.
• Υγρό φαγητό. Στεγνώστε το κρέας και το ψάρι με χαρτί κουζίνας πριν τα μπαχαρικά.
• Αντικολλητικό σκεύος με μεταλλικό εργαλείο. Χρησιμοποιήστε λαβίδα σιλικόνης. Η χαραγμένη επίστρωση ξεφλουδίζει και κολλάει το φαγητό.

Και κάτι για το καθάρισμα: πλύντε το καλάθι όσο είναι ακόμα χλιαρό, με ζεστό νερό και λίγο υγρό πιάτων. Αν έχουν κολλήσει λίπη, αφήστε το 10 λεπτά με ζεστό νερό και θα φύγουν με το μαλακό σφουγγάρι. Τα περισσότερα καλάθια μπαίνουν και στο πλυντήριο πιάτων, αλλά με το χέρι η επίστρωση κρατά περισσότερο.

Συχνές ερωτήσεις

Πόση ώρα θέλει το κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος;

Τα μπουτάκια θέλουν 25–30 λεπτά στους 200°C, με γύρισμα στα μισά. Τα φιλέτα στήθος 12–15 λεπτά στους 190°C. Στο κέντρο του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 75°C.

Χρειάζεται λάδι στη φριτέζα αέρος;

Χρειάζεται λίγο: 1–2 κουταλιές της σούπας για ένα κιλό κρέας ή πατάτες, ή λάδι σε σπρέι. Χωρίς καθόλου λάδι το φαγητό ψήνεται, αλλά βγαίνει πιο στεγνό και λιγότερο τραγανό.

Μπορώ να βάλω λαδόκολλα στη φριτέζα αέρος;

Ναι, αλλά μόνο με φαγητό από πάνω και ποτέ κατά την προθέρμανση, γιατί ο αέρας τη σηκώνει πάνω στην αντίσταση. Χρησιμοποιήστε τη διάτρητη λαδόκολλα για air fryer, που αφήνει τον αέρα να κυκλοφορεί.

Πόσο ρεύμα καίει η φριτέζα αέρος;

Μια φριτέζα αέρος 1500 W για 30 λεπτά καίει περίπου 0,6–0,75 kWh, δηλαδή γύρω στα 0,10–0,12 € με ρεύμα περίπου 0,16 €/kWh. Ο ηλεκτρικός φούρνος για το ίδιο φαγητό χρειάζεται περίπου τα διπλά.

Ποιο μέγεθος φριτέζας αέρος για οικογένεια 4 ατόμων;

Για 4 άτομα πάρτε καλάθι 5,5–7 λίτρων ή διπλό καλάθι 2 × 4 λίτρα. Στα 3–4 λίτρα χωράει φαγητό για 1–2 άτομα και θα χρειάζεστε 2 ψησίματα.

Όλες τις φριτέζες αέρος, με μονό και διπλό καλάθι, θα τις βρείτε στην κατηγορία Φριτέζες του Technomani.gr. Για ιδέες για πρωινό, δείτε και τις συνταγές για τοστιέρα.